От того, как поданы блюда, зависит и настроение, и вкусовое восприятие. Главная цель сервировки стола в домашних условиях — удобство, чистота и приятный вид обеденного стола. Хозяйка может в том или ином случае накрыть его по своему усмотрению. Для каждого случая уместно подбирать подходящий способ. Для всех из них существуют элементы, выработанные многовековой практикой.
Правильный подбор скатерти
В арсенале домашней хозяйки для праздничного приёма гостей должно быть несколько различных скатертей, подобранных в соответствии с интерьером комнаты, цветом штор и стен.
При сервировке праздничного стола уместно льняное столовое бельё. Так, на белоснежной льняной скатерти с жаккардовым рисунком достойно смотрится фарфор, прекрасно оттеняются серебристое сияние столовых приборов и разноцветное сверканье хрусталя.
Скатерть подбирают с учётом параметра стола, её края должны ниспадать одинаково со всех сторон на 15−25 см, но не ниже сиденья стула, а углы — опускаться вдоль ножек стола, закрывая их.
Что касается цвета, то традиционно праздничными считаются белые или пастельных (розовая, голубая, салатная) тонов. Они просто обязаны быть чистыми, накрахмаленными и хорошо отглаженными.
Небольшой семейный праздник или непринуждённая вечеринка друзей только выиграют, если выбрать, например, цветные полотняные скатерти в клетку, горошек, с некрупными букетиками — символами домашнего уюта. Стоит учесть, что рисунок должен быть ненавязчивым и оставаться лишь фоном для посуды и украшений.
На тёмной скатерти обед подавать не стоит. Она хороша для бутербродного меню, кофе, чаепитий и десертов.
Можно подстелить под низ хлопчатобумажную фланель. Это приглушит стук посуды, вилок и ножей. Особенно если стол полированный.
В продаже имеются скатерти на любой вкус и достаток. Они бывают и белоснежными с красивым ажурным рисунком, напоминающим вышивку, и разноцветными, подходящими к любому торжеству.
Появление одноразовых скатертей облегчило хозяйкам подготовку и проведение праздничных застолий, так как по окончании торжества можно уже не думать, как отстирать пятна, неизбежно появляющиеся во время застолья.
Сервировка на каждый день
Чтобы накрывать стол для простого обеда или ужина в кругу семьи, не требуется доставать весь набор посуды. Правильно использовать только те приборы, которые пригодятся для подаваемых блюд.
Главное, что следует запомнить — непременное наличие подставочных тарелок. Они необходимы при любой сервировке и исключат попадание пятен и крошек на скатерть.
Если подаётся первое блюдо, то будет уместна супница. Конечно, в своём семейном кругу можно обойтись и без неё, но носить по одной тарелке горячий суп, намного неудобней. Глубокую тарелку для супа ставят прямо на подставочную. Когда в семье любят плотные обеды из нескольких блюд, то столовые приборы кладутся все сразу для каждого блюда.
Есть определённая схема: приборы для последнего блюда должны лежать первыми у края тарелки, а для первого — последними в ряду.
Детское мероприятие
Чтобы накрыть стол для детского торжества, надо думать не только о красоте, но и о безопасности. Нет необходимости использовать для детских праздников тонкую фарфоровую посуду.
Здесь не подойдёт сложный вариант. Красивая сервировка стола для маленьких гостей должна проходить по следующей схеме:
- Если позволяет площадь помещения, то для детей лучше организовать отдельный стол.
Лучше всего оформить мероприятие, подобрав определённую тематику или цветовую гамму (герои мультфильмов, джунгли, морская тема, куклы).- Хороша будет в этом случае одноразовая посуда. Речь не идёт о дешёвых пластиковых тарелках. В магазинах продаётся достаточное количество красивой современной посуды на один раз.
- Большое количество салатниц будет неуместно. Намного привлекательнее будет смотреться стол, накрытый в фуршетном стиле.
В качестве декора могут послужить любимые игрушки. Можно сделать сладкие украшения своими руками.
Как должен выглядеть праздничный стол
Для начала стоит продумать меню и количество гостей, учитывая сезон. Ведь одни блюда будут хороши летом, другие — зимой. Для пышного торжества можно продумать целый проект организации застолья.
Немаловажную роль будет играть и рассадка приглашённых, особенно если их будет много. Тут могут выручить именные карточки. Неплохо заказать салфетки, с написанными именами гостей или просто расставить на тарелки именные карточки.
На столе недопустима битая, со сколами и трещинами посуда.
В особо торжественных случаях, чтобы иметь представление, как сервировать стол для гостей, следует запомнить такие правила:
- Первые блюда включают в меню только в случае банкета.
- Холодные закуски ставят на стол за 30 минут до прихода гостей.
Бутылки с напитками тщательно протираются и расставляются равномерно по столу этикетками, повёрнутыми к краю стола.- Хлеб подают в специальных хлебницах либо на пирожковых тарелках.
- Приборы используют мельхиоровые или из нержавеющей стали. Среди них выделяются основные и вспомогательные.
- Тарелки располагают на 1−2 см от кромки стола.
- Предметы чайного сервиза играют немаловажную роль. Десертные блюда к чаю и кофе подают после фруктов, предварительно убрав посуду после горячих блюд и закусок.
Когда приглашено много гостей, то возникает необходимость продублировать салаты и закуски, чтобы гости не тянулись за весь стол. Для этого потребуются одинаковые салатницы, конфетницы и блюда для фруктов.
Для алкогольных напитков посуду ставят по правую сторону в верхнем углу. Тут действует следующее правило: чем крепче напиток, тем меньше должна быть рюмка.
Использование салфеток и украшений
Сервировка стола к празднику подразумевает и декорирование. Какие бы ни были салфетки: льняные или бумажные, цветные или однотонные, они необходимы для поддержания чистоты.
Бумажные салфетки будут неуместно смотреться вместе с дорогой изысканной посудой. Поэтому их используют по будням в семейном кругу или на пикнике. Для торжественного случая подойдут качественные полотняные салфетки. В обед или ужин пользуются большими салфетками, а вовремя чаепития — поменьше. Необязательно, чтобы салфетки были одного цвета со скатертью, но обязательно должны гармонировать с ней. Красиво смотрятся цветные салфетки на белоснежной скатерти. Их гладят, складывают треугольником или квадратом и аккуратно выкладывают слева от тарелки.
Украшая стол цветами, выбирают растения со слабым запахом, ставят их в невысокие вазы или плошки с водой. На скатерть можно положить еловые ветки.
Чтобы создать праздничную атмосферу, в помещении включают все светильники и люстры. Для более интимной встречи прекрасно подойдут свечи разного размера в красивых подсвечниках (можно ароматические).
Есть прекрасный, очень эффектный старинный способ сервировки блюд на зеркале. Зеркальное отражение придаёт блюду торжественность и сказочность.
Для каких бы целей ни выполнялась сервировка стола, будь то свидание влюблённых, банкетный зал с большим количеством гостей или именины малыша, каждый может накрывать его, руководствуясь своим вкусом, желанием и настроением. Нужно лишь помнить основные правила.
Originally posted 2018-03-03 07:21:25.